로즈메리 말리는 법은 수확 후 관리와 건조 환경에 따라 향과 효능 차이가 크게 나며, 올바른 건조 방법을 알면 장기간 활용이 가능합니다.
로즈메리를 키우거나 요리에 사용하다 보면 한 번에 다 쓰지 못해 남는 경우가 많습니다.
저도 처음에는 그냥 두었다가 금방 시들어 버려 아쉬웠던 경험이 있습니다.
알아보니 로즈메리는 말리는 과정만 잘 지켜도 향을 오래 유지할 수 있더군요.
이번 글에서는 로즈마리 말리는 법과 함께 꼭 알아야 할 주의사항을 정리해 보겠습니다.
말리기 전 준비 과정
로즈메리를 말리기 전 가장 중요한 단계는 상태 점검입니다.
잎이 너무 연하거나 수분이 많은 경우 건조 중 곰팡이가 생길 수 있습니다.
수확 후에는 흐르는 물에 가볍게 세척한 뒤 물기를 완전히 제거해야 합니다.
이 과정이 제대로 되지 않으면 건조 시간이 길어지고 향도 쉽게 날아갑니다.
자연 건조 방법
가장 기본적인 로즈마리 말리는 법은 자연 건조입니다.
줄기째 묶어 통풍이 잘 되는 그늘에 거꾸로 매달아 두는 방식이 좋습니다.
직사광선은 향 성분을 빠르게 증발시키므로 반드시 피해야 합니다.
보통 7~10일 정도 지나면 손으로 부러질 정도로 바삭해집니다.
실내 건조 시 주의점
실내에서 말릴 경우 습도 관리가 핵심입니다.
환기가 잘되지 않으면 건조가 고르지 않아 잎이 변색될 수 있습니다.
신문지나 키친타월 위에 펼쳐 두는 방법도 가능하지만, 중간에 한 번씩 뒤집어 주는 것이 좋습니다.
에어프라이어나 오븐 사용은 향 손실이 커 초보자에게는 추천되지 않습니다.
실패하는 이유와 해결법
로즈마리 말리기에 실패하는 가장 큰 이유는 조급 함입니다.
빨리 말리려고 열을 가하면 향이 약해지고 색도 변질됩니다.
또한 한꺼번에 너무 많은 양을 겹쳐 놓는 것도 실패 원인 중 하나입니다.
소량씩 나누어 말리는 것이 결과적으로 가장 좋은 방법입니다.
자주 묻는 질문
Q. 로즈메리는 언제 수확해서 말리는 게 좋나요?
향이 가장 진한 오전 시간대가 적합합니다.
Q. 완전히 마른 기준은 무엇인가요?
줄기가 쉽게 부러지고 잎이 바삭하면 충분히 건조된 상태입니다.
Q. 말린 후 바로 사용해도 되나요?
가능하지만 하루 정도 밀폐 용기에 안정화시키면 향이 더 좋아집니다.
Q. 말린 로즈마리는 어떻게 보관하나요?
습기와 빛을 차단한 밀폐 용기가 가장 좋습니다.
이상으로 로즈마리 말리는 법과 주의사항을 정리해 보았습니다.
예전에는 어렵게 느껴졌지만 몇 번 해보니 생각보다 단순한 작업이었습니다.
천천히 말린 로즈메리는 향이 확실히 오래가서 요리할 때 만족도가 높았습니다.
이번 기회에 직접 말린 로즈메리로 요리나 차를 즐겨보셔도 좋을 것 같습니다.
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